Pasta with Vegetables and Feta
Prep: 15min
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Servings: 4
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Cook: 10min
Bandnudeln mit Gemüse und Feta ist ein Rezept mit frischen Zutaten aus der Kategorie Fruchtgemüse. Probieren Sie dieses und weitere Rezepte von Spoonsparrow!
Ingredients
- 2 Zucchini
- 0.5 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Bund Rucola
- 2 EL Olivenöl
- Saft einer Zitronen
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- 350 g Pappardelle
- 2 EL Pinienkerne
- 75 g Feta
- 12 schwarze Oliven (ohne Stein)
Instructions
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1.
Zucchini und Frühlingszwiebel waschen und klein schneiden. Rucola waschen, verlesen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke rupfen. Öl erhitzen. Frühlingszwiebel und Zucchini darin ca. 5 Minuten dünsten, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
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2.
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
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3.
Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten. Feta würfeln, mit Oliven und Rucola zum Gemüse geben, mit Salz und Pfeffer würzen.
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4.
Nudeln abgießen, mit Gemüse und Pinienkernen anrichten.
