Fried Salmon with Pak Choi

Ingredients

• 2 Lachsfilets (mit Haut á ca. 200 g)
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Honig
• 1 EL Balsamessig
• 1 TL Sesamöl
• 1 getrocknete Chilischote
• 300 g pak choi
• Zitronen (Saft)
• 2 TL Butterschmalz

Instructions

1. 1.

   Vom Lachsfilet ggfls. die Gräten entfernen. Chilischoten im Mörser zerstossen und mit Sojasauce, Honig, Balsamico-Essig und Sesamöl verrühren. Die Marinade zum Lachs geben und ca. 3 Std. marinieren lassen, dabei gelegentlich wenden.

2. 2.

   Paksoi in Blätter teilen, waschen, trockenschütteln und die Blätter nach Bedarf zerkleinern. In kochendem Salzwasser ca. 5 Min. blanchieren, herausnehmen, abtropfen lassen, mit Salz und Zitronensaft würzen.

3. 3.

   Die Lachsfilets in heissem Butterfett auf der Hautseite bei schwacher Hitze langsam ca. 6 Min. braten, bis der Fisch durchgestockt ist, nicht wenden.

4. 4.

   Gebratenen Lachs mit Pak Choi anrichten.