Walnut Cream Ice Cream with Waffles
Walnut cream ice cream with waffles is a recipe featuring fresh ingredients from the nut category. Try this and other recipes from Spoonsparrow!
Ingredients
- Eis (für 6 - 8 Portionen)
- 40 g gehackte Walnüsse
- 40 g gemahlene Walnüsse
- 200 g Schlagsahne
- 300 ml Milch
- 1 Vanilleschote
- 5 EL Zucker
- 5 Eigelbe
- 50 ml italienischer Walnusslikör
- 0.25 TL Zimtpulver
- Waffelröllchen (zum Garnieren)
Instructions
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1.
Walnusskerne ohne Fett rösten und beiseite stellen.
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2.
Milch und Sahne mit der Vanilleschote und ausgekratztem Mark verrühren und aufkochen.
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3.
Eigelb mit dem Zucker in einer Schüssel cremig schlagen. Die heiße Sahne-Milch in die Eigelbcreme rühren, alles zurück in den Topf gießen und auf kleinster Flamme unter ständigem Schlagen zur Sauce aufschlagen, nicht kochen lassen.
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4.
Die Vanillesauce durch ein Sieb streichen, abkühlen lassen, dabei die Oberfläche dünn mit Zucker bestreuen, damit sich keine Haut bildet.
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5.
Dann die gemahlenen Nüsse, Likör und Zimt unterrühren. Die Mischung in einer Eismaschine gefrieren lassen. (oder in eine flache Metallschale füllen, ins Gefriergerät stellen und in ca. 3 Std. gefrieren lassen, dabei allerdings jede 30 Min. kräftig durchrühren.)
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6.
Zum Servieren das Eis mit einem Eisportionierer zu Kugeln formen und auf gekühlte Dessertschalen setzen, mit gehackten Nüssen bestreuen, mit Waffelröllchen garnieren.
