Spitzkohl mit Ente aus dem Wok
Spitzkohl mit Ente aus dem Wok is a recipe featuring fresh ingredients from the duck category. Try this and other recipes from Spoonsparrow!
Ingredients
- 400 g Spitzkohl
- 1 Zwiebel
- 0.5 rote Paprikaschote
- 0.5 gelbe Paprikaschote
- 2 Entenbrustfilets
- Erdnussöl (zum Anbraten)
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- süß-scharfe Chilisauce
- 0.5 Bund Schnittlauch
- 250 g Basmatireis
- 1 l warmes Wasser
- 1 Prise Salz
- 1 TL butter
Instructions
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1.
Den Spitzkohl waschen, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Halbringe schneiden. Die Paprikaschoten putzen und in feine Streifen schneiden.
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2.
Die Entenbrüste gut klopfen und in knapp 1 cm breite Streifen schneiden.
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3.
In einer Wok-Pfanne etwas Öl erhitzen. Das Fleisch rundherum scharf anbraten und an den Rand schieben. Die Hitze etwas reduzieren und den Spitzkohl – evtl. nach und nach – anbraten und an den Rand schieben. Die Zwiebel und Paprika zugeben und anbraten. Alles miteinander vorsichtig vermengen und süß-scharf abschmecken.
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4.
Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und das Gericht damit bestreut anrichten.
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5.
Für den Reis diesen mit Wasser und Salz in einen Topf geben, zum Kochen bringen und in ca. 8 Minuten leicht brodelnd garen lassen. Den Reis abgießen und abtropfen lassen. Inzwischen im Topf die Butter schmelzen, den Reis wieder dazugeben, umrühren und auf der noch warmen Kochplatte ca. 5 Minuten ziehen lassen. Dann den Reis in Portionsschalen anrichten.
