Pikante Kräuterbutter
Prep: 15min
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Servings: 1
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Cook: T0S
Spicy herb butter is a recipe with fresh ingredients from the dip category. Try this and other recipes from Spoonsparrow!
Ingredients
- 1 Handvoll frische Kresse
- 1 Handvoll junger Spinat
- 1 EL Koriander
- 1 EL Kerbel
- 2 Sardellenfilets
- 1 saure Gurke
- 1 EL Kapern
- 1 Knoblauchzehe
- 125 g Butter (zimmerwarm)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL japanischer Senf
- 0.5 Zitrone (Saft)
- Meersalz
- Pfeffer (weiß, frisch gemahlen)
Instructions
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1.
Für die Kräuterbutter die Kräuter waschen und die Blättchen von den Rippen zupfen. 200 ml Wasser zum Kochen bringen und die Kräuter ca. 6 Sekunden blanchieren. Mit einem Schaumlöffel aus dem kochenden Wasser heben und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
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2.
Die Sardellenfilets unter fließendem Wasser abwaschen und mit der Salzgurke, den Kapern und der geschälten Knoblauchzehe im Mixer fein pürieren. Die Butter zugeben und untermixen.
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3.
Die Kräuter und das Öl zufügen und zusammen kräftig aufmixen, unter weiterem Pürieren Senf und Gewürze zufügen. In Schälchen füllen und kalt stellen. Zu gegrilltem Fleisch und Fisch servieren.
