Orange Lamb on Vegetables
Orange lamb on vegetables is a recipe featuring fresh ingredients from the lamb category. Try this and other recipes from Spoonsparrow!
Ingredients
- 1 Lammkeule (1kg)
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- 50 g butter
- 250 ml Lammfond (Glas)
- 250 ml Orangensaft
- 1 Rosmarinzweig
- 500 g kleine Kartoffeln
- 150 g Schalotten
- 3 Knoblauchzehen
- 1 TL frisch geriebener Ingwer
- 1 Zucchini
- 100 g getrocknete Tomaten
- 2 TL abgeriebene Orangenschale
Instructions
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1.
Salz und Pfeffer auf der Lammkeule reiben. Butter in einem großen Schmortopf schmelzen, das Fleisch von allen Seiten darin gut anbraten. Brühe, Orangensaft und Rosmarin hinzufügen, das Fleisch ca. 1 ½ Stunden bei schwacher Hitze schmoren lassen.
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2.
Kartoffeln schälen und halbieren. Schalotten und Knoblauchzehen schälen.
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3.
Zucchini waschen, klein schneiden, alles mit den getrockneten Tomaten und dem Ingwer zum Fleisch geben und weitere 30 Minuten schmoren lassen. Das Fleisch aus dem Topf nehmen, in Alufolie einwickeln und 10 Minuten ruhen lassen. Gemüsetopf mit Salz, Pfeffer und Orangenschale würzen. Gemüse auf einer großen Schale anrichten, das Fleisch in Scheiben schneiden und darauf legen.
