Carrot Pasta "Vulkan"

Ingredients

• Salz
• 400 g Möhren (4 Möhren)
• 125 g kleiner Äpfel (1 kleiner Apfel)
• 300 ml mediterrane Gemüsebrühe
• 400 g spaghetti
• 100 g Frischkäsezubereitung (0,2 % Fett)
• grob gemahlener schwarzer Pfeffer

Instructions

1. 1.

   In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Inzwischen Möhren waschen, putzen, schälen und würfeln.

2. 2.

   Den Apfel schälen, vierteln, entkernen und ebenfalls würfeln.

3. 3.

   Möhren mit der Gemüsebrühe in einem zweiten Topf aufkochen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten garen.

4. 4.

   Spaghetti in das kochende Salzwasser geben und nach Packungsanleitung bissfest garen.

5. 5.

   Apfelwürfel zu den Möhren geben und bei mittlerer Hitze weitere 6-8 Minuten kochen.

6. 6.

   Möhren und Apfel mit einem Stabmixer pürieren. Frischkäse unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. 7.

   Nudeln in einem Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Mit einer Gabel zu kleinen "Vulkanen" drehen und mit der Sauce anrichten.