Barschfilet auf Tomatenbutter mit Waldklee
Barschfilet auf Tomatenbutter mit Waldklee is a recipe with fresh ingredients from the category Vorspeise. Try this and other recipes from Spoonsparrow!
Ingredients
- 4 Strauchtomaten
- 600 g Barschfilet
- 100 g Schlagsahne
- 80 g Butter
- 3 Schalotten
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- weißer Pfeffer
- 10 ml trockener Weißwein
- 10 g Waldsauerklee
Instructions
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1.
Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, abziehen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Fischfilets in der Sahne wenden und in einer beschichteten Pfanne kurz in etwas Butter braten.
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2.
Die Schalotten abziehen, fein hacken, in Olivenöl anschwitzen und Tomatenwürfel dazugeben. Alles etwas salzen und pfeffern und mit Weißwein ablöschen. Die restliche Butter darunter rühren. Den Waldklee abbrausen, trockenschütteln, etwas zum Garnieren beiseite legen und den Rest unter die Sauce geben.
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3.
Die Tomatensauce in die Mitte eines Tellers gießen, die Fischfilets anrichten und mit Waldklee garnieren. Dazu reicht man Petersilienkartoffel.
