Autumn Salad with Chestnuts, Beetroot and Pear
Herbstsalat mit Maronen, Roter Bete und Birne ist ein Rezept mit frischen Zutaten aus der Kategorie Gemüsesalat. Probieren Sie dieses und weitere Rezepte von Spoonsparrow!
Ingredients
- 500 g Rote Bete
- 6 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- Salz
- 150 g Maroni (gegart)
- 1 EL Butter
- 1 EL cognac
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Handvoll Feldsalat
- 60 g Parmesan
- 1 Birne
- 4 EL Balsamessig
- 1 TL flüssiger Honig
- 1 EL frisch gehackter Thymian
- Pfeffer (aus der Mühle)
Instructions
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1.
Die Rote Bete waschen und ca. 50 Minuten gar dämpfen. Anschließend leicht abkühlen lassen und schälen. Mit 2 EL Olivenöl und Apfelessig vermengen, salzen und lauwarm abkühlen lassen.
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2.
Die Kastanien grob hacken und in einer heißen Pfanne in der Butter schwenken. Mit Cognac und Zitronensaft ablöschen und beiseite ziehen.
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3.
Den Feldsalat waschen, putzen und trocken schleudern. Den Parmesan in feine Streifen schneiden oder hobeln. Die Birne schälen, vierteln, das Kernhaus herausschneiden und die Hälften in kleine Stücke schneiden.
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4.
Für das Dressing den Balsamico mit dem Honig, dem restlichen Öl, dem Thymian, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken.
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5.
Die Rote Bete-Scheiben auf Tellern auslegen und darauf die Maroni mit der Birne, dem Käse und dem Feldsalat anrichten. Mit dem Dressing beträufelt servieren.
