Spargel-Curry
Spargel-Curry mit Hähnchen: Das Curry liefert viel Eiweiß. Hähnchenfleisch hat eine hohe biologische Wertigkeit, ist fettarm & hat wenig Cholesterin.
Ingredients
- 350 g weißer Spargel
- 75 g Zuckerschoten
- 1 rote Zwiebel
- 100 g Möhren (1 Möhre)
- 1.5 EL Rapsöl
- 1 EL rote Currypaste
- 100 ml Kokosmilch (9 % Fett)
- 200 ml Geflügelbrühe
- 200 g Hähnchenbrustfilet (1 Hähnchenbrustfilet)
- Salz
- Pfeffer
- 0.5 Limette
- 1 EL Thai-Fischsauce
Instructions
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1.
Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Stangen quer halbieren.
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2.
Zuckerschoten putzen und quer halbieren. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden.
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3.
Möhre schälen und schräg in Scheiben schneiden.
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4.
Die Hälfte des Öls in einem Topf erhitzen. Spargel und Möhrenscheiben darin bei mittlerer Hitze 1 Minute andünsten, Zwiebelspalten dazugeben und 1 weitere Minute andünsten.
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5.
Currypaste dazugeben und kurz unter Rühren erhitzen.
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6.
Mit Kokosmilch und Geflügelbrühe ablöschen und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 7 Minuten kochen.
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7.
Inzwischen Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
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8.
Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Fleisch darin rundherum scharf anbraten, salzen und pfeffern.
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9.
Hähnchenfleisch aus der Pfanne nehmen und mit den Zuckerschoten zum Spargel in den Topf geben und noch 1 Minute kochen. Limette auspressen.
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10.
Spargel-Curry mit Salz, Pfeffer, Fischsauce und Limettensaft abschmecken. Dazu passt Naturreis.
