Pasta with Asparagus, Button Mushrooms, and Cherry Tomatoes
Prep: 20min
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Servings: 4
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Cook: 15min
Nudeln mit Spargel, Egerlingen und Tomaten ist ein Rezept mit frischen Zutaten aus der Kategorie Fruchtgemüse. Probieren Sie dieses und weitere Rezepte von Spoonsparrow!
Ingredients
- 2 Schalotten (gehackt)
- 400 g Spargel
- 200 g champignons
- 200 g Cocktailtomaten
- 300 g Tagliatelle
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 EL Olivenöl
- 50 g Parmesan (gerieben)
- Basilikum (für die Garnitur)
Instructions
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1.
Unteres Drittel des Spargels schälen und Enden abschneiden. Längs halbieren und in ca. 3 lange Stücke schneiden.
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2.
Egerlinge putzen und in Scheiben schneiden.
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3.
Cocktailtomaten überbrühen und die Haut abziehen.
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4.
Nudeln in Salzwasser bissfest garen.
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5.
Schalotten in heißem Olivenöl anschwitzen, Spargel zugeben und ca. 3 Min. mitbraten. Champignons zugeben und braten, dann zugedeckt ca. 2 Min. schmoren lassen. Tomaten und tropfnasse Nudeln untermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern anrichten, mit Parmesan bestreut und mit Basilikumblättern garniert servieren.
