Nudelsalat mit Grillgemüse

Ingredients

• 2 Hähnchenbrustfilets (à ca. 180 g)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Zucchini
• 2 Paprikaschoten (rot und gelb)
• 2 Frühlingszwiebeln
• 150 g getrocknete Tomaten (eingelegt in Öl)
• 2 kleine rote Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 6 EL Olivenöl
• 1 EL frisch gehackte Kräuter (Thymian und Rosmarin)
• 350 g Farfalle
• 1 EL Zitronensaft
• 2 Stiele Oregano

Instructions

1. 1.

   Die Hähnchenbrüste waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Die Zucchini waschen, putzen, der Länge nach halbieren und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Die Tomaten abtropfen lassen und grob schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch häuten und in Ringe bzw. Scheiben schneiden. Das vorbereitete Gemüse (bis auf die Tomaten) mit 2 EL Öl, Thymian und Rosmarin vermischen sowie mit Salz und Pfeffer würzen. Auf dem Grill (mit Grillschale oder auf einer Grillplatte) 6-8 Minuten garen. Die Hähnchenbrüste mit Olivenöl bepinseln und in der gleichen Zeit unter Wenden neben dem Gemüse grillen.

2. 2.

   Währenddessen die Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. In einer Schüssel mit dem übrigen Öl und dem Zitronensaft vermischen. Den Oregano waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Die fertig gegrillten Hähnchenbrüste in Scheiben aufschneiden. Die Nudeln mit dem Gemüse und den Tomaten vermengen. Den Oregano und das Geflügel unterheben, abschmecken und auf Teller oder Schälchen verteilt servieren.