Meatballs in Breton Stew
Hackbällchen im bretonischen Eintopf ist ein Rezept mit frischen Zutaten aus der Kategorie Eintöpfe. Probieren Sie dieses und weitere Rezepte von Spoonsparrow!
Ingredients
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 200 g Möhren
- 200 g Blumenkohlröschen
- 200 g Kartoffeln
- 100 g Erbsen (TK)
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- Muskat (frisch gerieben)
- 1 altbackenes Brötchen
- 1 Schalotte
- 1 EL Butter
- 400 g Hackfleisch (gemischt)
- 2 EL frisch gehackte Petersilie
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- Muskat (frisch gerieben)
- 1 EL Mehl
- 1 Ei
- Petersilie (zum Garnieren)
Instructions
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1.
Die Zwiebel schälen und in fein hacken. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Die Blumenkohlröschen waschen und abtropfen lassen. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
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2.
Die Zwiebel in einem Topf im heißen Öl anschwitzen. Das gesamte Gemüse, bis auf die Erbsen, dazugeben und kurz mitschwitzen, dann die Brühe angießen, zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren, und 10-15 Minuten sanft köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
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3.
Das Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Die Schalotte schälen, fein hacken und in heißer Butter glasig dünsten. Das Hackfleisch mit dem gut ausgedrückten Brötchen, der Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskat, Mehl, der Schalotte und dem Ei und Eigelb zu einem Hackfleischteig verkneten.
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4.
Mit angefeuchteten Händen kleine, walnussgroße Klößchen formen und mit den Erbsen in die köchelnde Suppe geben, dann nur noch simmernd ca. 8 Minuten gar ziehen lassen.
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5.
Mit Petersilie garniert servieren.
