Lemon Couscous in Crispy Bread Bites
Zitronen-Couscous in knusprigen Brottütchen ist ein Rezept mit frischen Zutaten aus der Kategorie Salat. Probieren Sie dieses und weitere Rezepte von Spoonsparrow!
Ingredients
- Pflanzenöl (für die Backförmchen)
- 4 Piadine (oder Wraps)
- 300 ml Gemüsebrühe
- Salz
- 250 g couscous (instant)
- 1 Handvoll Kräuter (Zitronenbasilikum und Minze)
- 1 unbehandelte Zitrone
- 1 TL Apfeldicksaft
- 2 EL Zitronenlikör
- 4 EL Rapsöl
Instructions
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1.
Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.
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2.
Vier kleine Backförmchen mit Öl auspinseln. Aus den Piadina Tüten formen und in die Förmchen stellen. Im Ofen ca. 10 Minuten goldbraun und knusprig backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
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3.
Die Brühe mit einer Prise Salz aufkochen lassen, den Couscous einstreuen, von der Hitze nehmen und etwa 10 Minuten ausquellen lassen.
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4.
Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und abzupfen. Die Zitrone heiß waschen, trocken reiben und die Schale in Zesten abziehen. Den Saft auspressen. Beides mit dem Apfeldicksaft, dem Likör und 3-4 EL Wasser aufkochen lassen. Anschließend wieder abkühlen lassen, das Öl unterrühren und mit Salz abschmecken.
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5.
Die Kräuter unter den Couscous mengen und in die Tütchen füllen. Mit dem Dressing beträufelt servieren.
