Coconut Curry Soup
Prep: 15min
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Servings: 6
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Cook: 20min
Coconut curry soup is a recipe with fresh ingredients from the spices category. Try this and other recipes from Spoonsparrow!
Ingredients
- 2 Schalotten (gehackt)
- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- 2 EL Butter
- 4 EL Kokosflocken
- 1 EL Currypulver
- 1 l Hühnerbrühe
- 100 ml Sekt
- 200 ml Kokosmilch
- Salz
- Cayennepfeffer
- 1 TL Schwarzbrotbrösel
- 6 EL Schlagsahne
- gehobelte Kokosnuss
Instructions
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1.
Schalotten- und Knoblauchwürfel in heißer Butter glasig anschwitzen, Curry (nach Belieben 1-2 EL) und Kokosflocken unterrühren. Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen und ca. 15-20 Min. leicht köcheln lassen.
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2.
Zum Schluss Sekt eingießen, mit Cayennepfeffer abschmecken und aufmixen. In vorgewärmte Suppentassen füllen. Mit Bröseln, Schlagsahne und Kokosnuss garniert sofort servieren.
